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Notre nouveau four Stefano Ferrara est arrivé !
Après 6 mois d'attente, notre four napolitain fait main est enfin installé. On vous raconte cette aventure.
Un four construit à la main, à Naples
Quand j’ai décidé de changer de four, il n’y avait qu’un choix possible : Stefano Ferrara. C’est la référence absolue des fours à pizza napolitains. Chaque four est construit à la main dans le quartier de San Giovanni a Teduccio, à Naples.
6 mois d’attente
Le temps de fabrication, c’est long. Mais quand on a reçu les 1 200 kg de briques réfractaires et qu’on a vu le résultat… ça valait chaque jour d’attente.
Le résultat
450°C en 20 minutes. La pizza cuit en 60 à 90 secondes. Le cornicione (le bord) gonfle comme jamais, avec ces belles taches de léopard caractéristiques. La pâte est croustillante dehors, moelleuse dedans.
Venez voir — et goûter — la différence !