Nouvelle carte de printemps 2026

Le printemps s’invite à table

Chaque changement de saison est un moment que j’attends avec impatience. Les premiers arrivages de printemps sont toujours une fête : asperges blanches du Blayais, morilles du Lot, petits pois frais, herbes tendres…

Les nouveautés de la carte

Cette saison, j’ai voulu jouer sur les textures et la fraîcheur. Parmi les nouveaux plats :

• Œuf parfait sur crème d’asperges, copeaux de jambon noir de Bigorre et tuile de parmesan
• Carré d’agneau de lait des Pyrénées, jus au thym frais, petits pois et morilles
• Fraises de Dordogne en vacherin léger, basilic et poivre de Timut

Côté vins

Notre sommelier a sélectionné trois nouvelles références qui s’accorderont parfaitement avec cette carte printanière, dont un superbe blanc du Domaine de Chevalier 2022.

Hâte de vous faire goûter tout ça. Réservez vite — les morilles n’attendent pas !