La Carte

Velouté crémeux de cèpes du Périgord, huile de noisette torréfiée, copeaux de parmesan 36 mois et croûtons de pain de campagne.

Gambas sauvages taillées au couteau, avocat mûr à point, vinaigrette passion-citron vert et tuile de riz soufflé.

Risotto carnaroli aux petits légumes du maraîcher, copeaux de pecorino, roquette et huile d'olive vierge extra.

Entrecôte de Blonde d'Aquitaine maturée 45 jours, pommes grenailles rôties au thym, sauce bordelaise à la moelle.

Canelé bordelais en format généreux, cœur coulant au rhum ambré, crème anglaise à la vanille et caramel au beurre salé.

Sélection de 5 fromages affinés par Xavier à Saint-Émilion, confiture de cerises noires, pain aux noix maison.